Heppaburgerit ja coleslaw salaatti

Silmään sattui kaupassa erä hevosen jauhelihaa (oli muuten halvempaa kuin naudan jauheliha!) joten pakkohan sitä oli testailla. Tein jauhelihasta hamppareita, mutta koska hevosen liha on vähärasvaista, lisäsin taikinaan kuitenkin puolet naudan jauhelihaa.

Tarvitset:

200g naudan jauhelihaa
200g hevosen jauhelihaa
sipulia
valkosipulia
korppujauhoja
2 munaa
mausteita mielesi mukaan.


Eli perinteisesti pilkotut sipulit kulhoon, perään korppujauhot ja hieman vettä, sekä mausteet. Anna hetki turvota ja sotke mukaan jauhelihat. Paista pannulla kypsiksi ja tarjoile coleslaw salaatin kanssa.

Coleslaw:

kaalia
porkkanaa
kevätsipulia
kreikkalaista jogurttia
2tl valkoviinietikkaa
tujaus sinappia
suolaa
sokeria
pippuria

Suikaloi vihannekset, sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja lisää salaattiin. Parasta on jos käytät varhaiskaalia, mutta tavallinenkin käy hyvin.

Kaalipiirakka

Ostin kaalin ja siitä riittikin sitten monenlaiseen ruokaan. Kaalilaatikkoon, piirakkaan ja salaattiin.
Siltikään emme pystyneet tuhoamaan koko kaalia vaan ollaan sitä kurkkua myöten täynnä!

Tämän ohje on jalostettu kahdesta netistä löytämästäni ohjeesta.

Pohja:
100g margariinia
1 prk kermaviiliä
3dl jauhoja
reilu tl leivinjauhetta

Täyte:

kaalia
porkkanaa
sipulia
2rkl siirappia
meiramia
1dl kermaa
2 kananmunaa
pippuria
suolaa
kasvisliemikuutio
koskenlaskija sulatejuustoa


Suikaloi kaali, porkkana ja sipuli kattilaan ja kypsennä niukassa vedessä pehmeiksi.
Lisää mausteet ja tarkista maku. Anna jäähtyä hetki ja sekoita kermamunaseos kasvisten joukkoon.
Kuutioi mieleisesi määrä koskenlaskijaa sekaan ja anna sulaa joukkoon.

Pohjaa varten kuutioi voi ja anna pehmetä huoneen lämmössä. Sekoita siihen muut aineet reippaasti sekoittaen, älä kuitenkaan vaivaa liiaksi. Levitä taikina pyöreään vuokaan.

Kaada täyte päälle, lisää vähän juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa lähes tunti, tai kunnes näyttää hyvältä.

Coocie yllätys!

Tässäpä hieno idea jouluksi tai muuten vain lahjaksi!
Eli itse sain lahjaksi tällaisen purnukan, jossa oli ainekset mitattuna keksien tekoa varten ja makeanhimoissani päätin kokeilla millaisia niistä tulisi. (Ennen kuin kaikki m&m karkit olisi napsittu parempiin suihin purkin päältä..)

Lisättiin vain 1 muna sekä 100g sulatettua margariinia, kaikki sekaisin ja uuniin hetkeksi. Tuli todella hyviä, ja nyt vähän harmittaa ettei mulla ole koko ohjetta että voisi tehdä lisää!

Nautapataa master chefin tapaan ja lohipiirakkaa

 Sain inspiraation katsellessa australian master chefiä, missä he kokkasivat Matt Personin master class tunnilla herkullisen näköistä pataruokaa. (Alkuperäinen resepti löytyykin australian master chefin sivuilta, master classin alta ja Matt Personin nimellä.) Ohjelmassa ruoka tehtiin lampaasta, mutta itse hieman muuntelin ohjetta ja tein sen naudan paistipaloista. Lisäksi inkivääriä minulla ei ollut, joten se jäi pois ruoasta.

Mutta oli kyllä kokeilemisen arvoinen ja tätä lisää! Lisäksi innostuin valtavasti kun tajusin että Matt kokkailee tätä ihanaa ruokaa aivan samanlaisessa punaisessa valurautapadassa mikä minultakin löytyy kaapista!

Tarvitset:

naudan paistipaloja

2 prk tomaattisosetta

2rkl curryjauhetta

2rkl fariinisokeria

2rkl soijaa (ite ripottelin putelista ehkä vähän enemmänkin..)

2rkl punaviinietikkaa

3 valkosipulin kynttä

500ml ananasmehua

saksanpähkinöitä

Ruskista naudan palat pannulla kun olet ensin leikannut ne sopiviksi paloiksi. 

Pilko valkosipuli hienoksi ja kuulota se padassa öljyssä. (Oikeassa ohjeessa inkivääri kuulotettiin valkosipulin kanssa tässä vaiheessa) Lisää mausteen ja muut ainekset joukkoon, (ei saksan pähkinöitä!) ananasmehu viimeisenä. Anna hieman porista liedellä ja lisää lihapalat. Laita pata uuniin 180 asteeseen noin tunniksi. Paahda lopuksi pähkinät pannulla ja ripottele padan joukkoon. Tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa.

Kerralla on helppo tehdä isompi määrä ja maistuu myös seuraavana päivänä.

 Ylijääneestä savulohesta loihdin nopean piirakan jonka ohje meni kutakuinkin näin. Sekoita pehmeään voihin (100g) 2,5dl vehnäjauhoja ja lisää tämän jälkeen 2rkl kylmää vettä. Painele taikina voideltuun vuokaan ja taikinaan haarukalla reikiä. Paista uunissa 225 asteessa noin 10min.
Levitä päälle pilkottu tomaatti, sipuli sekä lohta. Mausta tillillä ja sitruunapippurilla. Kaada päälle munamaitoseos sekä raasta päälle hieman juustoa. Paista vielä uunissa kunnes piirakka on kypsä.

Tarjottavaksi, välipalaksi tai iltapalaksi. Nam!

Uppomunia ja hollandaisea

Uppomunat ja hollandaisekastike sopivat hyvin samallekin lautaselle, mutta tänään tämä parivaljakko päätyivät erilleen.

Minulla oli erittäin antoisa päivä keittiössä sillä opettelin molempien teon hyvällä menestyksellä.
Uppomunat eivät minulta jostain syystä onnistu vanhalla hyvällä tavalla, eli heitetään kananmuna etikalla kyllästettyyn veteen kieppumaan, joten onneksi löysin helpomman tien!
Kananmuna yksinkertaisesti laitetaan kelmuun, jossa se on pienessä pussukassa ja sitten dipataan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Kun se alkaa olla kypsän oloinen, irroitellaan kelmu varovasti, (itse avasinkelmun ja kastoin sen vielä kiehuvassa vedessä jolloin kelmu irtosi hyvin!) ja tadaa, täydellinen uppomuna ilman etikkaista sivumakua on valmis!

Hollandaise vaatikin hieman enemmän. Kaksi keltuaista blenderiin, 1rkl valkoviinietikkaa ja sitruunamehua kuumennetaan kattilassa ja lisätään nauhana keltuaisten joukkoon. Sitten 100g sulatettua voita nauhana blenderiin. Tässä vaiheessa blenderi alkaa savuamaan joten ei muuta kuin yliohut kastikkeen tekele kippoon ja sekoitus jatkuu käsin. Koska kastike oli ohutta, lisäsin keltuaisen ja kuumensin vielä hetken levyllä kattilassa. Mausteet ja tadaa, hollandaise mutkien kautta valmis!!!

Kuvaan olisi sopinut oikein hyvin vielä pekoni.

Hollandaise toimii tänään lisukkeena lohelle ja muusille.

Kanaa vihanneksilla

Tähän ruokaan on helppo lisätä kauden vihannekset ja nauttia se sellaisenaan, tai tehdä lisukkeeksi riisiä.

Tarvitset:
broilerin suikaleita
kukkakaalia
parsakaalia
sipulia
porkkanaa
perunaa
kermaa
currya
rakuunaa
broilermaustetta

Ruskista suikaleet sipulin kanssa pannulla. Esikeitä sopiviksi paloiksi leikatut vihannekset kattilassa, kunnes ovat lähes kypsiä. Lisää broilerien joukkoon ruokakerma, tilkka vettä sekä mausteet. Lopuksi lisää vielä vihannekset ja anna hetki muhia jotta myös ne imevät itseensä makua. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Cannelonit

Tämän kertainen pastaherkku on cannelonit, jotka kyllä muistuttavat kovasti lasagnea mutta vain eri muodossa.

Tein ihan normaalin jauhelihakastikkeen, tomaattimurskalla ja sipulilla höystettynä, sujautin täytteen canneloni pastaputkiin ja tein päälle valkokastikkeen joka mehevöittää ruokaa kivasti. Lopuksi juustoraastetta päälle ja uuniin 200 asteeseen suurin piirtein 20 minuutiksi.

Tosin onpa canneloni pastapaketin kyljessäkin ohje, jota kenties kokeilen ensi kerralla. Siinä valkokastikkeen sijasta päälle lorautetaan tomaattimurskalla maustettua ruokakermaa.

Päälle laitettavaa kastiketta kannattaa olla reilusti, jotta cannelonit eivät jää liian koviksi. Sisälle taas ei voi tehdä liian juoksevaa kastiketta, sillä silloin putkiloita on hankala täyttää.