Hot Dog sämpylät

Jostain syystä minuun on iskostunut ajatus, että valmiit kaupan sämpylät ovat "mauttomia höttöleipiä" joten teen käytännössä aina sämpylät itse, mukaan lukien hodari ja hamppari sämpylät. Erittäin harvoin sorrun pitkin hampain ja pakkotilanteissa kaupan sämpylöihin, joista en edes osaa nauttia. En kyllä muista, milloin olisin ostanut valmiita sämpylöitä viimeksi. Tapahtumasta taitaa olla useampi vuosi. Joulun jälkeen nautiskelimme oikein kunnon leffaeväät, eli itse tehtyjä hodareita, tietenkin niillä itse tehdyillä sämpylöillä!

Sämpylät:

4dl vettä

5-6dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

ripaus sokeria

pari rkl oliiviöljyä

1pss kuivahiivaa

Liota suola ja sokeri käden lämpöiseen veteen. Lisää joukkoon jauhot sekä jauhoihin sekoitettu hiiva. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivan paksuista ja muotoutuu kiinteäksi palloksi. Sekoita öljy joukkoon. Anna nousta lämpimässä paikassa, eism. vesihauteessa. Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, leivo taikinasta puikulan muotoisia sämpylöitä ja asettele ne pellille. Anna kohota pellillä vielä hetki ja paista 225 asteessa kunnes ne ovat ruskeita ja kypsiä.

Laita sämpylöiden väliin juustoa, nakki, sipulisilppua, suolakurkkua, ketsuppia, majoneesia ja sinappia ja nauti kuumana! Tai mitä ikinä haluatkaan herkku-hodarisi välissä nauttia!

Ohjeesta tuli noin 10kpl sopivan kokoisia hot dog sämpylöitä.

Nautitaan hyvän leffan kyytipoikana.

Kinkkupiirakka joulun tähteistä

Meillä oli kahteen pekkaan paistettu reilu 5kg kinkku, joten ei ihme jos tätä joulun herkkua jäi palanen. Lähes kokonaan saimme tuhottua tämän paistin, jossain vaiheessa vain kinkkuvoileipäkin alkoi jo kyllästyttää. Leivoin kinkun lopusta siis kinkkupiirakan, josta tuli täyttävä ja maistuva välipala. Lisäksi sain piirakkaan lisättyä rosollia varten hankkimaani suolakurkkua ja sipulia, sekä juustoja, joilla herkuttelimme joulun pyhinä.

Pohja:

150g margariinia

3-4dl vehnäjauhoja

3rkl kylmää vettä.

Nypi pehmeä rasva ja vehnäjauhot taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuokaan.

Täyte:

tomaattia

sipulia

kinkkua

suolakurkkua

juustoraastetta

valkohomejuustoa 

1 kananmuna

2dl ruokakermaa

valkopippuria

Kuutioi/suikaloi ja levitä täytteet pohjalle. Sekoita muna ja kerma keskenään, lisää valkopippuri. Kaada seos piirakan päälle. Lisää päälle juustoraaste ja valkohomejuusto. Paista uunissa 225 asteessa kunnes on ruskea ja kypsä.

Joulun punaiset lautaset saimmekin lahjaksi, ja ne toivat piristystä kattaukseen!

Jouluiset karkit

Tänä vuonna halusin kokeilla pieniä makeita herkkuja joulupöytään jälkiruoaksi. Valmistin siis toffeeta sekä suklaatryffeliä, joista makeanhimo kyllä lähtee!

Suklaatryffeli:

1dl kuohukermaa

1rkl voita

250g tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa. Kiehauta voi ja kerma kattilassa, lisää suklaa ja sekoita kunnes suklaa sulaa kermaan. Jäähdytä seosta jääkaapissa välillä sekoittaen, kunnes massa on muovailtavissa. Pyörittele sopiviksi palloiksi ja kierittele tummassa kaakaojauheessa, mantelirouheessa tai ripottele päälle tomusokeria, kuten itse tein. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Pähkinätoffee:

1/2dl kuohukermaa

1 1/2dl sokeria

1/2 siirappia

hasselpähkinöitä

Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes sakenee toffeemaiseksi. Lusikoi pieniin karkkivuokiin ja tipauta jokaiseen vuokaan hasselpähkinä. Pähkinän voi myös rouhia ja lisätä itse toffeeseokseen. Myös manteli sopii hyvin toffeen joukkoon. Anna namien jäähtyä ja toffee on valmista nautittavaksi!

Makeaa joulua kaikille!

Lasagne

Juuri ennen joulua päätin syödä mahdollisimman "ei jouluista" ruokaa, jotta itse juhlaruoasta nauttisi aattona sitten oikein viimeisen päälle. Lasagne on kyllä ihan yhtä kaukana kinkusta kuin joulu juhannuksesta, joten se kuuluukin menuuseen ennen kuin kinkku on saatu kypsäksi. Ja kuten arvata saattaa, myös tähän reseptiin liittyy tuliset elementit.

täysjyvälasagne levyjä

juustoraastetta

kastike:

400g naudan jauhelihaa

sipulia

1prk tomaattisosetta

1prk tomaattimurskaa yrteissä

sipulia

jalopenoja

mausteita

valkokastike:

3rkl voita

3-4rkl vehnäjauhoja

3-4dl maitoa

Paista sipulit, jalopenot ja jauheliha. Lisää joukkoon tomaattisose ja -murska sekä muutama dl vettä niin että kastike ei ole liian paksua. Mausta esimerkiksi suolalla, pippurilla, oreganolla, basilikalla, chilillä ja lihaliemikuutiolla. Anna porista jälkilämmöllä sen aikaa kun teet valkokastikkeen.

Sulata voi kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot ja sekoita voihin. Lisää maito ja sekoita jatkuvasti kunnes kastike alkaa sakenemaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Asettele voideltuun vuokaan vuoronperään lasagnelevyjä ja kastiketta. Lisää joihinkin väleihin myös valkokastiketta ja juustoraastetta. Jätä päälimmäiseksi kastike, valkokastike ja juustoraastekuorute. Paista uunissa 225 asteessa kunnes on kypsää ja päältä ruskea, n.20min tai enemmän. 

Olisikohan aika harkita toisen värisiä lautasia ja hieman enemmän panostusta näihin kuviin?

Pippuripihvit

Lauantai-illan kunniaksi kokkailimme kotosalla herkulliset pihviateriat. Näistä pihveistä tuli todella mureita ja suussa sulavia, suosittelen siis kokeilemaan!

2kpl naudan sisäfilepihvejä

suolaa

pippuria

Ota liha ajoissa huoneen lämpöön. Taputtele molemmille puolille suolaa ja pippuria. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista pihvit voissa. Itse paistoin pihvejä 2min per puoli, mutta jos pihvit ovat kovin paksuja voi esimerkiksi 3min per puoli olla sopiva, riippuen siitä, miten kypsäksi pihvinsä haluaa. Omistani tuli medium+ omaan makuuni ehkä aavistuksen liian kypsiä. Paistamisen jälkeen kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä hetki. Itse paistoin vetäytymisen aikana sipulit.

Lisukkeina oli omatekoisia lohkoperunoita, sipulipaistosta sekä paistettua tomaattia. Myönnetään, kastike oli pussista tullut rosepippurikastike. Ruskeiden kastikkeiden osalta kaipaan vielä hieman harjoittelua, sillä niissä en ole onnistunut vielä.

Lohkoperunat:

perunoita

oliiviöljyä

suolaa

paprikajauhetta

grillimaustetta

Lohko puhtaat huuhdellut perunat kuorineen lohkoiksi ja sekoita niihin kulhossa mausteet ja öljy. Paista pellillä 225 asteessa kunnes ovat saaneet väriä ja ovat pinnalta rapsakoita. Sipulipaistoksessa paistetaan sipulirenkaat kunnes ne ovat pehmentyneet. Mausteeksi pannulle soijakastiketta, tabaskoa sekä grillimaustetta.

Perunoita ei tarvitse kuoria lohkoperunoita tehtäessä.

Muista ottaa liha huoneen lämpöön  ennen paistamista ja käyttää kuumaa pannua.

Lisäkkeeksi voi tehdä mitä tahansa!

Täyttävä kanasalaatti

Voiko salaatti muka olla herkullista ja täyttävää? Väitän että voi. Itse herkuttelen salaatilla vähintään kerran viikossa, se on kevyt illallinen tai iltapala, mutta silti vie nälän. Lisäksi se on muunneltavissa aina sen mukaan mitä kaapista löytyy. Salaatin ei todellakaan tarvitse olla mautonta ja kuivaa pupun ruokaa, vaan sen voi täyttää hyvillä mauilla ja mieleisillään raaka-aineilla. Se on myös helppo tehdä evääksi tai lounaaksi seuraavaa päivää varten. Suosikkini on kanasalaatti, jolla aloitimmekin viikonlopun vieton.

jäävuorisalaattia

tomaattia

kurkkua

ananasta

avokadoa

raejuustoa

 paahdettuja cashewpähkinöitä

broilersuikaleita

kastike:

loraus oliiviöljyä

tippa sinappia

ripaus suolaa

pippuria

basilikaa

sitruunapippuria

Salaattiainekset pilkotaan ja paloitellaan mieleisiksi paloiksi lautaselle. Paahda cashewpähkinät pannulla ja lisää joukkoon. Näin saat salaattiin suutuntumaa ja makeutta. Lisäksi nämä pähkinät muuttavat paahdettaessa makuaan todella maukkaaksi! Paista broilersuikaleet ja lisää lämpimänä salaattiin. Myös broilerin tähteet kylmänä sopivat salaattiin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita salaatin joukkoon. Nautiskele!

Muuttele salaattia mieleiseksi ja vaihda proteiini esimerkiksi loheen, tonnikalaan tai kinkkuun. Kokeile salaatissa myös viinirypäleitä, paprikaa, sipulia, jalopenoa, fetajuustoa, parmesania, varhaiskaalia, oliiveja, punajuurta, suolakurkkua, erilaisia pähkinöitä ja siemeniä. Myös itse paahdetut ruiskrutongit jo hieman kovettuneesta ruisleivästä ovat mahtava lisä salaatissa! Vain mielikuvitus rajana!

Salamipasta

Pysytään yhä tulisella linjalla, sillä sellaista meillä syödään usein. Tämän päivän pikaruokana toimi salamipasta, joka on nopea tehdä ja lisäksi kerralla on helppo tehdä enemmän. Nälkä lähtee taatusti ja riittää noin neljälle hengelle. Oiva ohje kun spaghetti ja jauhelihakastike alkaa kyllästyttämään. Tarvitset:

1pss salamisuikaleita

2dl ruokakermaa

1prk tomaattisosetta

tomaatti

sipuli

jalopenoja

mausteita

pastaa

Paista sipulit ja jalopenot, lisää salamisuikaleet ja pilkottu tomaatti. Pyörittele hetken aineksia pannulla ja lisää tomaattisose sekä muutama desi vettä. Lisää kerma ja sekoittele tasaiseksi. Mausta kastike esim. pippurilla, basilikalla, oreganolla, valkosipulijauheella, chilillä ja ripauksella sokeria. Anna porista miedolla lämmöllä hetki ja sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon. Tarjoile ripauksella parmesanijuustoa! Tästä voi myös tehdä omaan makuunsa sopivaa ja jättää tuliset elementit pois niin halutessaan. Myös kerman voi jättää pois jolloin kastikkeesta tulee tomaattisempi.

Graavilohi

 Oma henkilökohtainen herkkuni joulupöydässä on graavilohi, ja aatoksi sitä tuleekin aina tehtyä melko kasa. Tässä vinkit tämän ihanan kalaherkun tekoon! Tarvitset:

Lohta

merisuolaa

tilliä

sokeria

foliota kääreeksi

Poista lohifileestä ensin ruodot, jotka kulkevat jonossa kalan päällä.

Leikkaa kalaveitsellä lohesta ohuita siivuja viistosti nahkaa pitkin.

Ripottele foliopalalle merisuolaa, tilliä ja ripaus sokeria. Asettele sopiva annos siivuja foliolle ja ripottele mausteet myös päälle. Kääri folio tiiviiksi paketiksi ja laita pakkaseen.

Kun kala on valmiina sopivissa annoksissa pakkasessa, on ne helppo ottaa sieltä käyttöön. Sokeri estää kalan kovettumisen, joten se pysyy pehmeänä ruokapöytään saakka. Tämä graavilohi on helppo tehdä ajoissa, eikä se vie aikaa joulun kiireisimmiltä valmisteluilta!

Tulinen Chili Con Carne

Nautiskelin tässä yhtenä iltana maustamisen ilosta ja väänsin ison kasan tulista chili con carnea. Nyt kun pakkanen paukkuu ulkona, oli mukava syödä jotain lämmintä, josta jää kiva polte suuhun. Tässä minun ohjeeni tähän polttavaan herkkuun.

400g naudan jauhelihaa

iso sipuli

tomaattia

1prk tomaattisosetta yrteissä

1prk tomaattipyrettä

1prk valkoisia papuja

suolaa

pippuria

basilikaa

chiliä

yms. haluamiasi mausteita

Pilko sipuli pannulle ja ruskista se. Lisää jauheliha ja ruskista myös se. Lisää tomaattisose ja -pyre, sekä kuutioitu tomaatti. Lisää myös 1-2dl vettä niin että kastike ei ole liian sakeaa tai vetistä. Mausta kastike suolalla, pippurilla, basilikalla ja chilillä sopivaksi. Lisäile vaikkapa valkopippuria, oreganoa tai soijaa mielesi mukaan. Lisää lopuksi pavut ja anna hetki porista. Tarkista maku ja tarjoile riisin kanssa.

Sipulia ei voi koskaan olla liikaa.

Omasta maustekokoelmastani löytyy useita eri vaihtoehtoja tulisuudelle. Tällä kertaa ropautin ripauksen thaimaalaista chiliä, tabascon tyylistä hot saucea sekä Suomessa kasvatettua erittäin tulista naga morichia.

Ja sopivasti oli potkua talvi-illan iloksi.

 Ohjeen määrästä tulee kunnon annokset neljälle hengelle. Jos kastiketta jää yli, on se oivallinen päälinen uunssa tehtäviin lämpimiin leipiin!

Voimaa smoothiesta!

Ehkä nopein ja virkistävin tapa aloittaa aamu on tehdä marjasmoothie kesän sadosta. Aikaa tähän kuluu ehkä 2 minuuttia. Tähän terveelliseen vitamiinipommiin tarvitset:

250g rahkaa

liraus maitoa

sopivasti marjoja

Heitä kaikki ainekset blenderiin ja pyöräytä tasaiseksi ja juoksevaksi smoothieksi. Jos lopputulos vaikuttaa liian paksulta, lisää maitoa. Makeutta saa lisämällä joukkoon lusikallisen hunajaa. 

Itse käytin tällä kertaa vadelmia, mustikoita ja punaviinimarjoja.

Marjarahkasmoothie on myös kevyt välipala, josta saa vitamiineja, kuituja sekä proteiinia.

Ja variaatioitahan tästä on juuri niin monia kuin on makujakin. Joka päivä voi muutella smoothien sisältöä ja tehdä mieleisensä!

Parhaat perunarieskat

Blogini ensimmäiseksi julkaisuksi ja kunniapaikalle pääsevät nopeat rieskat, joita itse väännän keittiössäni melko usein. Helpompaa ei ole, eikä myöskään maukkaampaa. Ja tällä keinolla pääset eroon ylijääneestä perunamuusista joka alkaa helposti maistua jääkaapilta muutaman päivän jälkeen.

Tarvitset vain ja ainoastaan:

edellisen päivän perunamuussin jämät (3-5dl)

muutama desi vehnäjauhoja

pari kananmunaa
loraus maitoa

ripaus suolaa

uuni 250 asteeseen

Kaikki aineet sekoitetaan yhteen, siten että taikina jää melko löysäksi. Lusikoi taikinakokkareita uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele litteiksi ja pyöreiksi jauhotetuilla sormilla. Paista uunissa kunnes alkavat ruskistua päältä, n. 5-10min. Vehnäjauhojen tilalla tai osana sitä voi käyttää vehnäleseitä, sämpyläjauhoja tai vaikkapa kaurahiutaleita. Lämpöiset rieskat ovat parhaita juuri uunista tulleina voilla voideltuina. Itse lisäisin vielä siivun juustoa. Nam!